从河里捞的3到5厘米的小鱼小虾怎么做清理?

来源:百度问答 责任编辑:李利平
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从河里捞的3到5厘米的小鱼小虾怎么做清理?(图2)


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解决方案1:

虾的胃及卵巢都在头部,其清洗起来有一定的难度。但最最要注意的是吃虾的时候要将其背上的肠子去掉,那是虾类中最脏的部分。虾的直肠中布满了黑褐色的消化残渣,含有细菌。
在清洗时,可用剪刀将头的前部剪去,挤出胃中的残留物,将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很轻易智慧翻起,可把直肠去掉,再加工成各种菜肴。
较大的虾,可在清洗时用刀沿背部切开,直接把直肠取出洗净,再加工成菜。
按这种方法清洗烹食,既卫生,又不失虾的鲜美味道。

解决方案2:

对于这么小的鱼虾,老家都是这么处理的:直接在鱼的肚子上往下捏,把它的内脏挤出去,然后清洗一下。鱼鳃什么的就不做处理了。虾基本上不用管,这么小的虾都是干干净净的。

然后在做鱼的时候,通常会多加一些醋,炖时间很长。我们那里把这种做法叫酥鱼,味道很好,并且没有刺,可以直接吃。通常会加一些切的,不是特别薄的白萝卜片作为配菜。

至于虾应该怎么做都可以。

试试看,我觉得很好。

4-5厘米虎鱼会吃1-2厘米小鱼小虾吗?

答:会

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